卤肉技术培训

1:准备土鸡一只，大蒜，生姜，大葱，老抽，盐，白糖，鸡精，干辣椒，花椒，八角适量（根据自己口味放干辣椒，花椒）卤肉料一包

2:锅里加油放入冰糖小火熬制糖色，锅里开始冒泡加入清水，（糖色不要熬的太过不然会有苦味，看着锅里的糖色开始冒小泡的时候加水）

3:放入土鸡大火烧开撇去浮沫转小火，开始调味加入卤肉包，盐，味精，鸡精，干辣椒，花椒，老抽调色，（盐味要比平时炒菜重一些要不卤的东西没味）

4:这时卤汤就好了，可以放你自己想吃的任何东西。不管卤什么东西一定要小火慢慢炖制九成熟开始关火，在锅里闷上一个小时捞出，这样才会更入味。
卤菜技术培训学校：http://www.xiaowupeixun.com


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